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NORMA PARA EL QUESO EXTRA DURO PARA RALLAR - …

– Enzimas inocuas para coadyuvar a la formación de sabor (sólidos de preparación que no excedan de 0,1 % del peso de la leche empleada). – Clorofilas, inclusive clorofila de cobre, máximo 15 mg/kg de queso. – ácido sórbico o sus sales de sodio o de potasio, máximo 1 g/kg, calculado como ácido sórbico en el producto final. 4.

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